3e colloque de la Chaire Unesco “alimentations du monde” – Vendredi 31 janvier 2014, Montpellier SupAgro

Vers de nouveaux modes de consommation ?

La consommation alimentaire des ménages est identifiée comme un enjeu majeur en matière de durabilité, notamment pour réduire les impacts des activités humaines sur l’environnement et améliorer la santé des populations. Dès lors se pose la question des incitations possibles (et de leur efficacité) pour faire évoluer les modes de consommation alimentaire. Quels sont les leviers et les freins qui peuvent intervenir dans l’accompagnement des changements de pratique ? Quelle en est l’acceptabilité par les consommateurs ? Quels types de modèles alternatifs participent au changement ?

Conférence inaugurale par Jean-Pierre Poulain – Sociologue de l’alimentation (Université Toulouse II), titulaire de la chaire « Food studies: food, cultures and health », Taylor’s University (Kuala Lumpur/Toulouse)

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