L’Oqali (Observatoire de l’Alimentation, géré conjointement par l’Anses et l’INRA), a publié fin novembre 2019 une nouvelle étude transversale sur l’utilisation des additifs dans les produits transformés. Les données récoltées entre 2008 et 2016, sur plus de 30000 produits dans 30 catégories d’aliments, ont permis de s’intéresser à l’utilisation des additifs et à l’évolution de cette utilisation pour 20 catégories d’aliments.
L’étude montre que 78 % des produits contiennent au moins un additif. Cependant, sur les 400 additifs autorisés par la réglementation européenne, 42 sont retrouvés dans au moins 2 % des aliments et seulement 8 dans au moins 10 % des aliments. Parmi les plus utilisés, on trouve l’acide citrique (E330, dans 23 % des produits), les amidons modifiés (dans 22 % des produits) ou les lécithines (E322, dans 17 % des produits).
Les catégories les plus utilisatrices d’additifs sont les viennoiseries et desserts surgelés (16 %), les produits traiteurs frais (15 %) et les glaces et sorbets (12 %). Les marques nationales présentent le plus de produits sans additif (27 %), suivies des marques de distributeurs (21 %), puis des produits premiers prix (20 % des produits des marques de distributeurs entrée de gamme et 19 % des produits issus du hard discount).
Les données disponibles permettant d’évaluer l’évolution de l’utilisation montrent que le nombre d’aliments sans additif augmente (de 13,7 % à 18,3% des produits) depuis le début des années 2010, en particulier pour la catégorie des produits traiteur frais. Ce nombre a toutefois diminué dans la catégorie des compotes. A noter également que parmi les 46 additifs les plus utilisés, quatre sont en augmentation : les caroténoïdes (E160a) et les anthocyanes (E 163) utilisés comme colorants, les carbonates de sodium (E500) utilisés comme poudre à lever et les pectines (E440) utilisées notamment comme gélifiant.
Pour en savoir plus, vous pouvez consulter le rapport d’Oqali.
Orchidali peut vous accompagner dans l’amélioration et la valorisation de la qualité de vos produits.
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L’utilisation des additifs dans les produits transformés baisse en France
L’Oqali (Observatoire de l’Alimentation, géré conjointement par l’Anses et l’INRA), a publié fin novembre 2019 une nouvelle étude transversale sur l’utilisation des additifs dans les produits transformés. Les données récoltées entre 2008 et 2016, sur plus de 30000 produits dans 30 catégories d’aliments, ont permis de s’intéresser à l’utilisation des additifs et à l’évolution de cette utilisation pour 20 catégories d’aliments.
L’étude montre que 78 % des produits contiennent au moins un additif. Cependant, sur les 400 additifs autorisés par la réglementation européenne, 42 sont retrouvés dans au moins 2 % des aliments et seulement 8 dans au moins 10 % des aliments. Parmi les plus utilisés, on trouve l’acide citrique (E330, dans 23 % des produits), les amidons modifiés (dans 22 % des produits) ou les lécithines (E322, dans 17 % des produits).
Les catégories les plus utilisatrices d’additifs sont les viennoiseries et desserts surgelés (16 %), les produits traiteurs frais (15 %) et les glaces et sorbets (12 %). Les marques nationales présentent le plus de produits sans additif (27 %), suivies des marques de distributeurs (21 %), puis des produits premiers prix (20 % des produits des marques de distributeurs entrée de gamme et 19 % des produits issus du hard discount).
Les données disponibles permettant d’évaluer l’évolution de l’utilisation montrent que le nombre d’aliments sans additif augmente (de 13,7 % à 18,3% des produits) depuis le début des années 2010, en particulier pour la catégorie des produits traiteur frais. Ce nombre a toutefois diminué dans la catégorie des compotes. A noter également que parmi les 46 additifs les plus utilisés, quatre sont en augmentation : les caroténoïdes (E160a) et les anthocyanes (E 163) utilisés comme colorants, les carbonates de sodium (E500) utilisés comme poudre à lever et les pectines (E440) utilisées notamment comme gélifiant.
Pour en savoir plus, vous pouvez consulter le rapport d’Oqali.
Orchidali peut vous accompagner dans l’amélioration et la valorisation de la qualité de vos produits.
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