Covid-19 : Pas de transmission via les aliments et les animaux domestiques

Le 2 Mars 2020, l’ANSES a été interrogé par la Direction Générale de l’Alimentation sur le rôle potentiel des animaux domestiques (de rente et de compagnie) et les aliments dans la transmission du virus SARS-CoV-2. L’ANSES a réuni en urgence un groupe d’experts spécialisés pour répondre à ces interrogations. Leurs conclusions sont les suivantes :

• La situation épidémiologique observée actuellement montre que le SARS-CoV-2 est adapté à l’Homme. Sur la base des informations actuellement disponibles, le passage du SARS-CoV-2 de l’homme vers une autre espèce animale (entre autre domestique) semble actuellement peu probable.
• Concernant le rôle des aliments dans la transmission du SARS-CoV-2, les experts rappellent que la voie d’entrée principale est la voie respiratoire. En l’état actuel des connaissances, la possible contamination des denrées alimentaires d’origine animale (DAOA) à partir d’un animal infecté a été exclue.
• L’humain infecté peut contaminer les aliments dans le cas de mauvaises pratiques d’hygiène, par la toux, les éternuements ou les contacts avec des mains souillées. À ce jour, aucun élément ne laisse penser que la consommation d’aliment contaminé puisse conduire à une infection par voie digestive. Cependant, la possibilité d’infection des voies respiratoires lors de la mastication ne peut être totalement exclue.
• l’Anses rappelle que par analogie avec d’autres coronavirus connus, ce virus est sensible aux température de cuisson. Ainsi, la cuisson 4 min à 63°C permet de réduire par 10 000 la contamination des denrées alimentaires. Les bonnes pratiques d’hygiène, si elles sont appliquées correctement lors de la manipulation et la préparation des denrées alimentaires, préviennent la contamination des aliments par le virus SARS-CoV-2.

Pour en savoir plus, vous pouvez consulter le rapport complet de l’Anses.

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