La qualité nutritionnelle des repas scolaires en France

En France, les repas scolaires doivent répondre à 15 critères de fréquence exprimés en besoins nutritionnels dans une série de 20 repas consécutifs. L’objectif de l’étude publiée dans Nutrients était de vérifier la conformité des repas scolaires aux critères de fréquence de référence national du guide des restaurations collectives. L’étude démontre que les directives des écoles françaises assurent une bonne qualité nutritionnelle des repas servis en restauration collective et montre aussi que la généralisation des services de repas sans viandes ni poissons détériorerait la qualité nutritionnelle globale des menus, mettant en évidence la nécessité de définir la composition des plats végétariens et leur fréquence de service aux enfants.

Pour en savoir plus, vous pouvez consulter l’étude complète ici.

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