Environnement et santé : analyse coût-bénéfice des recommandations alimentaires (INRA)

Le rapport de l’INRA Sciences Sociales est paru en mai 2017 : « Entre préservation de l’environnement et santé, une analyse coût-bénéfice des recommandations alimentaires » par Xavier Irz, Pascal Leroy, Vincent Réquillart et Louis Georges Soler.

Quelques phrases provenant de la conclusion du rapport ci-dessous en italique (article complet sur le site ici).

« Les résultats montrent que le rapport coût-bénéfice varie fortement selon les recommandations. La croissance de la consommation de F&L est clairement souhaitable ainsi que, dans une moindre mesure, la croissance de la consommation de poisson et la réduction de la consommation de viande rouge. Par ailleurs, il apparaît que les impacts santé et environnementaux des recommandations sont généralement compatibles, et que l’impact santé domine l’impact environnemental en valeur monétaire« .

Les auteurs indiquent cependant que ces résultats doivent être considérés avec prudence en tenant compte de plusieurs limites.

« Ces résultats permettent néanmoins de contribuer aux débats publics sur les évolutions souhaitables des régimes alimentaires, en tenant compte de façon nouvelle des préférences des consommateurs et des coûts qu’ils supportent dès lors qu’ils sont sollicités pour changer leurs modes de consommation. Modifier son régime alimentaire, que ce soit pour des raisons de santé ou environnementales, est
rarement facile ; les politiques publiques doivent prendre en compte cette difficulté. La méthodologie proposée, qui sera enrichie par des travaux ultérieurs, offre une voie dans ce sens pour une évaluation plus complète des bénéfices attendus de changements de régimes alimentaires« .