Comme chaque année, l’INRAE a organisé sur son stand des conférences/tables rondes. Nous avons particulièrement apprécié la session animée par Sophie Nicklaus , directrice scientifique Alimentation et santé, INRAE) et Catherine Renard (Directrice du Carnot Qualiment, INRAE) sur « Innover grâce à la fermentation au service de la durabilité et de la santé ». Cette conférence a permis de présenter et de mettre en avant la montée en impact de projets de l’Institut Carnot Qualiment :
Les recommandations nutritionnelles pour une alimentation saine et durable incluent une consommation abondante et variée d’aliments végétaux peu transformés (fruits, légumes, noix, céréales non raffinées, légumineuses, etc.) et des quantités modérées d’aliments d’origine animale. Cette étude fournit des informations factuelles sur la contribution des protéines animales à l’apport total protéique conformément aux recommandations sans surcoût.
English