Le système agricole et alimentaire représente 34% des émissions des gaz à effet de serre (GES). La France s’est engagée à réduite de 46% les émissions de GES d’ici 2025. Une étude conjointe de la Société Française de Nutrition (SFN) et du Réseau Action Climat (RAC) réalisée par Nicole Darmon a montré qu’une réduction de 50% de la consommation de la viande associée à une augmentation de la consommation de végétaux adéquats permet de réduire de 35% l’impact carbone tout en satisfaisant les recommandations nutritionnelles pour les adultes.
En France, les repas scolaires doivent répondre à 15 critères de fréquence exprimés en besoins nutritionnels dans une série de 20 repas
Selon une étude publiée dans Nature Communications modélisant différents scénarios, la conversion vers une agriculture biologique (AB) à l’échelle mondiale permet de
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