Financé par l’Etat français, à hauteur de 48,3 millions d’euros dans le cadre de France 2030, le Grand Défi « Ferments du Futur » a été annoncé par webinaire lundi 12 septembre 2022. Ce projet piloté par l’INRAE et l’ANIA a pour objectif de mobiliser les techniques naturelles de fermentation afin d’accélérer la révolution agricole et alimentaire au service d’une alimentation, saine, durable et traçable.
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