Rapports des groupes de travail “glucides et fibres”, “lipides” et “sel”.

La direction générale de l’alimentation (DGAL) du ministère en charge de l’agriculture a conduit entre 2005 et 2007 un groupe de travail sur les glucides puis, entre 2007 et 2009 un groupe de travail sur les lipides.
Ces groupes avaient pour objectif d’accompagner l’évolution de l’offre alimentaire vers les objectifs nutritionnels (augmentation des apports en glucides, en fibres et en acides gras oméga3 ; diminution des apports en sucres, en lipides totaux, en acides gras saturés et en acides gras trans).

Un important travail d’échange entre les partenaires a été réalisé pour :
– établir un état des lieux à partir des données existantes en vue de créer une base commune et partagée,
– discuter des marges de manœuvre possibles, en menant une analyse bénéfices-risques au regard des contraintes technologiques et réglementaires qui s’imposent aux industriels, et des impacts éventuels sur les comportements des consommateurs,
– identifier les mesures et actions concrètes à mettre en œuvre, qui peuvent porter tant sur les compositions des produits que sur les modalités de vente (taille des portions, étiquetage, marketing, publicité…).

Les rapports des groupes (glucides et fibres, lipides, sel) sont disponibles ici.